la cuisine d'Angie

14 juin 2013

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26 avril 2015

Brochettes de dinde tandoori

          Ingrédients: - 800g d'escalopes de dinde. - 2 yahourts natures. - Sel et poivre. - 2 cuillères à soupe de tandoori. ( L'île aux épices). - 1 courgette. - Pics à brochettes.   Sauce: - 1 yahourt. - Menthe. - Persil. Sel et poivre.       Couper les escalopes en gros dés. Peler la courgette en dés. Dans un bol, mélanger les 2 yahourts et le tandoori. Saler et poivrer. Mettre les dés de dinde et de courgettes dans un saladier, rajouter le mélange tandoori et... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Crème de kaki

          Ingrédients: (pour 4 verrines). - 2 kakis. - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillères à soupe de citron. - 20 cl de crème liquide. Fouettez la creme. Rajouter le sucre en pluie en fouettant toujours. Mixer les kakis, rajouter le citron. Bien mélanger et rajouter a la creme fouettée. Réserver au frais. Bon miam !!
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14 décembre 2014

Thon mi-cuit au soja et sésame

            Ingrédients: - 500g de thon rouge. - 10cl de teriyaki.(Kikkoman) - 1 gousse d'ail. - 1 belle cuillère à soupe de gingembre. - 4 cuillères à soupe d'huile de sésame. - le jus d'un citron vert. - Graines de sésame. - Fleur de sel.  - Poivre noir ( La boutique de la réunion).         Dans une poele tres chaude avec un peu d'huile, faire saisir le thon mais juste en surface. Couper le thon en tranches. Mettre le thon dans un un petit saladier. Dans... [Lire la suite]
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02 décembre 2014

collier d'agneau au citron

          Ingrédients: - 4 tranches de collier d'agneau. - 1 branche de thym. - 1 citron. (Sicilia) - Sel et poivre.(La boutique de la Réunion)     Dans un saladier, mettre les morceaux de viande. Presser le citron et arroser la viande avec. Rajouter le thym, du sel et du poivre. Couvrir avec un film alimentaire et laissez macerer au frais 1 heure. Faire cuire la viande dans une poele.   Bon miam !!
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26 août 2014

Caramel antillais

          Ingrédients: - 3cl de rhum blanc. - 8cl de nectar de banane. - 1,5cl de sirop de caramel. - Glaçons.     Mettre tous les ingrédients sans les glaçons dans un shaker et secouer. Mettre les glaçons dans un verre et rajouter le cocktail.
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26 août 2014

Oeufs cocotte au crabe

          Ingrédients: (pour 4 personnes) - 4 oeufs. - 1 boite de crabe (chair et pattes) - 4 cuillère à café de cognac. - 4 cuillères à soupe de creme fraiche épaisse. - piment d'espelette. - Aneth. - Sel et poivre; (La boutique de la Réunion).   Préchauffer le four therm 6. Dans chaque ramequin: Mettre une cuillère a soupe de creme fraiche. Répartir du crabe et arroser avec une cuillère à café de cognac et un peu de piment d'espelette. Casser un oeuf. Saler et poivrer et parsemer... [Lire la suite]
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07 août 2014

Galettes de polenta, chèvre et tomates confites

          Ingrédients: - 120g de polenta. - 240g d'eau. - 240g de lait. - 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse. - 1 buchette de fromage de chèvre. - Tomates confites. - Huile d'olive. - Sel et poivre.         Dans une casserole, mettre l'eau et le lait et faire bouillir. Rajouter la polenta et faire cuire 5 minutes. Incorporer la crème. Saler et poivrer. Sur la plaque du four, étaler du papier cuisson et étaler la polenta bien uniformement. Laisser refroidir... [Lire la suite]
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05 août 2014

Bikini

          Ingrédients: - 4cl de vodka. - 2cl de rhum blanc. - Le jus d'un demi citron. - 1 pincée de sel. - 1 cl de lait. - Glaçons.     A préparer dans un shaker: Mettre tous les ingrédients dans le shaker et secouer. Verser dans le verre.  
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05 août 2014

Aubergines farcies à la mozzarella

    Voici une recette tirée du livre "cuisine de marque, 1001 et 1 recettes".           Ingrédients: - 1 boule de mozzarella. - 2 échalotes. - 4 cuillēres à soupe d'huile d'olive. - 4 petites aubergines. - 200g de lardons fumés. - 20cl de coulis de tomates. - Basilic. - Sel et poivre. (La boutique de la Réunion)     Préchauffer le four therm 7. Emincer les échalotes. Faire revenir dans une poele avec la moitié de l'huile d'olive. Laver les aubergines et le couper... [Lire la suite]
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04 août 2014

Cheesecake au spéculoos

          Ingrédients: - 400g de fromage blanc. - 20 spéculoos. - 10cl de creme liquide. - 1 cuillère à soupe de pâte à spéculoos. - 2 oeufs + 1 jaune (Protegg). - 70g de sucre. - 60g de beurre. - 50g de farine. - 1 zeste de citron vert.         Emietter les spéculoos et les mélanger au beurre. Etaler dans le fond du cercle et réserver au frais. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Rajouter la pâte à spéculoos, le zeste de citron, le fromage... [Lire la suite]
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04 août 2014

Sauce au poivre

          Ingrédients: - 2 cuillères à café de poivre fraichement moulu. - 40 cl de bouillon de boeuf. - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. - 20g de farine. - 30g de beurre. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Rajouter la farine et bien mélanger. Rajouter le vinaigre, le poivre et le bouillon petit à petit. Continuer la cuisson jusqu'à épaississement en mélangeant régulièrement.
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30 juillet 2014

canneles au chorizo

  Ingredients: - 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf.(Protegg) - 100g de farine. - 50cl de lait. - 50g de beurre. - 100g de chorizo + 20 pour la déco       Prechauffer le four therm 7. Faire chauffer le lait. Couper le beurre en morceaux et le rajouter au lait. Porter a ebullition. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine. Saler et poivrer et incorporer le lait petit a petit en melangeant bien de facon a ne pas avoir de grumeaux. Couper 100g chorizo en morceaux et le rajouter a la preparation. ... [Lire la suite]
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17 juillet 2014

Pana cotta à la vanille et son coulis de mangue

              Ingrédients: - 40cl de creme liquide entiere. - 1 cuillère à café de vanille en poudre.(pour moi celle de mon partenaire la case à la vanille) - 50g de sucre. - 2 feuilles de gélatine. - 1 mangue. - 20g de sucre roux. - 10cl d'eau.   A faire la veille .... Inciser les gousses de vanille en deux et mettre les graines et la gousse dans la creme liquide et laisser infuser toute la nuit. Mettre la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, mettre la creme... [Lire la suite]
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11 mai 2014

Financiers au spéculoos

    Voila une nouvelle recette de financiers mais cette fois ci, ils sont au spéculoos ...  J'ai donc repris ma recette de base en changeant uniquement la garniture.     Ingrédients: - 50g de farine. - 100g de sucre glace. - 4 blancs d'oeufs.(Protegg). - 60g de beurre fondu. - 10 cuillères à café de pâte à spéculoos.       Préchauffer le four à 200°. Monter les blancs en neige. Incorporer la farine tamisée et le sucre glace. Bien mélanger puis rajouter le beurre fondu en... [Lire la suite]
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30 avril 2014

Moussaka

            Ingrédients: - 3 aubergines. - 400g de boeuf haché. - 400g d'épaule d'agneau (que vous aurez haché !! ) - 5 tomates. - 1 petite boite de tomate concentré. - 1 cuillère à café de cannelle. (L'île aux épices) - 1 gousse d'ail. - 1 oignon. - 20g de beurre. - Huile d'olive. - Parmesan. - Sel et poivre. Pour la béchamel: - 20g de beurre. - 20g de farine. - 25cl de lait. - 1 cuillère à café de muscade. - Sel et poivre.          Laver les... [Lire la suite]
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03 avril 2014

Velouté de courgettes au roquefort

      Ingrédients: - 1 kg de courgettes. _  2 grosses pommes de terre. - 1 gousse d'ail. - 100g de roquefort. - 1 cube or.           Eplucher les courgettes et les pommes de terre et les couper en morceaux. Dans un faitout, faire revenir la gousse d'ail emincer dans un filet d'huile d'olive. Rajouter les courgettes et faire revenir légėrement. Rajouter les pommes de terre et le cube or émietté. Couvrir d'eau et faire cuire 30 minutes. Mixer avec la moitié du roquefort. ... [Lire la suite]
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29 mars 2014

Couteaux en persillade

          Ingrédients:(pour 4 personnes) - 20 couteaux. - 4 gousses d'ail. - 1 bouquet de persil. - Beurre. - Sel et poivre.     Rincer les couteaux et les mettre a tremper une heure dans de l'eau froide. Eplucher l'ail et l'émincer finement. Laver le persil et le couper au couteau. Mettre les couteaux dans une sauteuse avec le beurre et l'ail. Dés que les couteaux s'ouvrent, rajouter le sel, le poivre et le persil. Mélanger et stopper le feu.   Bon miam !!     ... [Lire la suite]
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22 mars 2014

Bouchées mozzarella et lard

          Ingrédients.(Pour 4 personne) - 1 boule de mozzarella. - 12 tranches de lard. - Poivre.         Couper la mozzarella de facon a avoir 12 cubes. Couper les tranches de lard en deux. Entourer les morceaux de mozzarella avec deux morceaux de lard (bien entourer toutes les faces de la mozzarella). Maintenir le lard avec de la ficelle alimentaire ou un cure dent. Faire dorer les bouchées sur toutes ces faces dans une poele chaude avec de l'huile. Piquer avec un cure... [Lire la suite]
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18 mars 2014

Petite crèmes dessert aux marrons

            Ingrédients: - 1/2l de lait. - 2 jaunes d'oeuf. - 200g de creme de marrons (Recette ici). - 10g de sucre. - 10g de maizena.         Dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'oeuf. rajouter la maizena et bien mélanger. Rajouter le lait petit a petit en melangeant. Remettre sur le feu en melangeant jusqu'a ce que la preparation epaississe. Hors du feu, rajouter la creme de marrons et mélanger. ... [Lire la suite]
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