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la cuisine d'Angie
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27 mai 2013

Gésiers de canard confits

 

Gésiers confits

 

 

 

Ingrédients:

- Gésiers.

- Gros sel.

- 500g de gras de canard.

 

Nettoyer les gesiers. ( Petit tuto pour le faire soi même ICI ).

Mettre une couche de gros sel dans un plat, placer les gésiers dessus et recouvrir de gros sel.

Couvrir le plat avec du film alimentaire et mettre au frais une nuit complete.

Les rincer a l'eau claire plusieurs fois et bien les essayer avec un torchon propre.

Dans une marmite, faire fondre la graisse de canard, y mettre les gésiers et les faire cuire sans coloration.

Les mettre dans des bocaux et les recouvrir de la graisse de canard.

 

Vous pouvez rajouter pendant la cuisson des gesiers:   - De l'ail.

                                                                                - De l'oignon.

                                                                                - De l'echalote.

                                                                                - Du thym.

                                                                                - Du laurier.

 

En fait c'est suivant les gouts ...

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