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Ingredients:

- 200ml de jus de tomates.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- Sel.

- 200ml d'eau.

- 6g de lactate de calcium.

- 1g d'alginate.

- Mozzarella.

- basilic.




Mélanger la purée de tomate avec l'huile d'olive et du sel.

Ajouter l'alginate et mixer avec un mixer plongeant.

Dans un saladier, melanger l'eau et le lactate de calcium.

Avec une pipette, faire des gouttes de preparation a la tomate dans le saladier et laisser poser 3 minutes.

Preparer un saladier d'eau, sortir les billes de tomates et les mettre a rincer dans le saladier d'eau.

Couper la mozzarella en rondelles, disposer des billes de tomates dessus.

Accompagner de basilic et d'huile d'olive.




Recette réalisée avec le kit molecule que vous pouvez trouver sur le site Molecule-R (ICI)