Carpaccio de saumon au citron vert

Ingrédients:

- 500g de filets de saumon.

- 2 citrons verts.

- 50g d'amandes effilées.

- 15g de baies roses.

- Huile d'olive (Pata negra & Co).

- Fleur de sel.

- Poivre.

Couper les filets de saumon en tres fines tranches.

Les déposer sur des assiettes bien froides.

Ecraser les amandes avec le zeste et le jus des citrons.

Napper le saumon avec la marinade.

Rajouter du poivre, de la fleur de sel et des baies roses et servir immédiatement.

Bon miam !!