24 mai 2013

Nettoyer les gesiers de volaille.

  Ce matin, en allant chercher ma commande de gésiers chez mon boucher, j'ai recupéré ceux ci non nettoyés !! Je me suis donc dis chouette, je vais en faire un tuto !! Ames sensibles s'abstenir :p     Voici donc le gesier au depart:       -----------------------------------------------------------------------   Retirer le gras autour à l'aide d'un couteau:         ---------------------------------------------------------------   Entailler le gésier... [Lire la suite]
Posté par angiedlf à 15:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

13 mai 2013

Peler une sole

Si comme moi aujourd'hui, vous avez oublié de demander a votre poissonniere de peler la sole, voici un petit tuto pour vous montrer comment le faire. Allez on remonte les manches et on se met au boulot !!      Faire une petite incision sur la partie la plus charnue de la tête puis continuer a inciser en biais.       Faire la même chose coté flanc de la sole et coincer la peau entre le pousse et la lame du couteau de facon a décoller la peau en maintenant bien la tête.       ... [Lire la suite]
Posté par angiedlf à 21:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]