la cuisine d'Angie

20 janvier 2013

Boeuf bourguignon

Ingrédients: - 1/2 bouteille de vin rouge. - 1.5 kg de boeuf à braiser. - 200g de poitrine fumée. - 4 grosses carottes. - 3 oignons. - 2 gousses d'ail. - 1 feuille de laurier. - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 30cl de bouillon de boeuf. - 2 carrés...

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19 janvier 2013

Tranche de gigot d'agneau et sa crème d'ail

Ingrédients: - 2 tranches de gigot d'agneau. - 10 cl de crème liquide. - Beurre. - 4 grosses gousses d'ail. - Sel, poivre Pelez les gousses d'ail et retirez le germe. Mettez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Egouttez. Refaites l'opération...

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19 janvier 2013

Chou chinois aux lardons et à la crème

Ingrédients: - 1 chou chinois. - 200g de lardons fumés. - 1 brique de crème fraîche épaisse. - 1 oignon. - 1 demi cuillère à café de ras el hanout. - Sel et poivre. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les lardons et les faire dorer....

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19 janvier 2013

Tiramisu aux framboises

Ingredients: (Pour 5 coupes à dessert) - Boudoirs. -Lait. - 200g de framboises. - 6 cuillères à soupe de sucre. - 1 boite de 250g de mascarpone. - 3 oeufs. Tremper les boudoirs dans le lait et les mettre au fond des coupes. Battre les blanc en neige avec...

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3 janvier 2013

Petit apéro de la mer

Ingredients: (pour 7 ramequins ..) - 250g de fruits de mer surgelés. - 8 jaunes d'oeufs. - 20cl de crème liquide. - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. - 1 gousse d'ail. - 1 cuillère à soupe de coriande hachée. - Curry. - Sel et poivre. Décongelez les...

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2 janvier 2013

Cuillères apéritives: Foie gras sur purée de coings

Ingrédients: (Pour 18 cuillères environ ..) - 2 Coings. - 50 cl d'eau. - 3 cuillères à soupe de sucre. - 1 petit bloc de foie gras de canard mi-cuit. - Fleur de sel. Epluchez et épépinez les coings. les couper en petits morceaux. Faîtes cuire les coings...

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31 décembre 2012

Mini cakes au crabe

Ingredients: - 300g de crabe en boite. - 2 gousses d'ail. - 3 Oeufs. - 130 g de farine. - 90g d'emmental rapé. - 50g de beurre. - 10cl de lait. - 1 sachet de levure chimique. - Sel et poivre. Prechauffez le four a 200°. Faites fondre le beurre. Dans un...

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9 décembre 2012

Chanterelles à la crème

Ingrédients: - Chanterelles. - 2 gousses d'ail. - 1 échalote. - 1 oignon. - 1 paquet lardons fumés. - 1 brique de crème fraîche. - 1 verre de vin blanc sec. Faire revenir les chanterelles à la poêle dans un peu d'huile d'olive après les avoir nettoyées...

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30 novembre 2012

Tajine de kefta aux oeufs .. (marocaine)

Pour 6 personnes : - 6 oeufs. - 1 kg de Kefta. - 500 g de tomates. - 3 oignons. - 4 cuillères à café de tomate concentrée. - 1 cuillère à café de cumin. - 1 cuillère à café de paprika doux. - 1 pincée de poivre blanc. - 1 pincée de gimgembre. - 1 pincée...

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29 novembre 2012

Gambas à l'ananas sauce curry

Ingrédients: - 1/2 ananas coupé en morceaux. - 800g de gambas. (selon la faim et les gouts). - 1cuillère à soupe de curry. - 20cl de crème fraîche épaisse. - 1cuillère à café de maizena. Faites poeler 5 minutes l'ananas en morceaux avec les crevettes...

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28 novembre 2012

Cappuccino de girolles ..

Ingredients: (pour 10 verrines) - 200 g de girolles. - 2 échalotes. - ½ litre de bouillon de volaille. - Une noisette de beurre. - 20 cl de crème épaisse. - 10 cl de crème fleurette. - Sel et poivre. Le cappuccino: Couper le pieds de girolles et les nettoyer...

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27 novembre 2012

Salade mache et jambon cru

Ingredients: (pour 4 personnes) -100 g de mâche. - 250 g de champignons de paris. - Roquefort. - 4 tranches de jambon cru. - 1 échalotes. - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. - 1 cuillère à soupe de vianaigre. - 1 cuillère à soupe de persil haché -...

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26 novembre 2012

Ananas roti et caramélisé

Ingrédients (3 personnes): - 1/2 ananas. - 2 cuillères à soupe de cassonade. - 15g de beurre. Coupez un demi ananas en quartiers (6). Dans une poêle faites fondre le beurre avec la cassonade. Une fois le tout fondu ajoutez les quartiers d'ananas et faites-les...

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26 novembre 2012

Manchons de canard aux herbes..

Ingrédients (4 personnes): - 8 manchons de canard. - 1 oignon émincé. - 2 verres de vin blanc sec. - Sel et Poivre. - 1 cuillere à soupe de persil ciselé. - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. - 1 cuillère à soupe de maïzena. - 4 grosses pommes...

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22 novembre 2012

Duo de mousse d'avocat et betterave

Ingrédients: (Pour 4 verrines environ) Mousse d 'avocat: - 1 avocat. - 3 cuillères à soupe de crème liquide - 1 gousse d ' ail. - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 pincée de sel. Mousse de betterave: - 2 moyennes betteraves cuites et épluchées....

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17 septembre 2012

Sauce aux airelles

Ingrédients: - 200g d'airelles. - 1 oignon. - 90g de sucre roux. - 1 verre d'eau. - 10cl de vin rouge. - 20g de beurre. Emincer finement l'oignon et le faire fondre avec les airelles dans une poele avec un filet d'huile quelques minutes. Rajouter l'eau...

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26 mai 2012

Sauce aux cepes

Ingredients: - 125 g de champignons. - 30 g de beurre. - 2 cuillères à soupe de vin blanc. - 2 cuillères à soupe de lait ou de crème. - 1 cuillère à soupe de farine. - 1/2 échalote. - Sel. Préparez les champignons. Lavez-les sous l’eau courante, coupez-les...

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18 mars 2012

Oeufs de caille farcis au bleu d'auvergne

Ingredients - 12 oeufs de caille. - 1 cuillère à soupe de fromage blanc. - 50g de bleu d'auvergne. - une pointe de piment doux. - Sel et poivre. Cuire les oeufs de caille dans de l'eau salée pendant 4 minutes. les laisser refroidir et retirer la coquille....

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5 février 2012

crepes

Ingredients: -250g de farine. - 4 Oeufs. - 1/2 litre de lait. - 1 sachet de sucre vanillé. - 1 pincee de sel. - Beurre. Versez la farine dansun saladier et y creuser un puit. Ajoutez les oeufs et melanger a l'aide d'un fouet. Versez le lait petit a petit...

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22 décembre 2011

Cupcakes vanille

Ingredients: - 125 g de beurre ramoli. - 125 g de sucre. - 125 g de farine - 2 oeufs. - 3/4 paquet de levure - 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Decoration:(butter icing) - 250 g de sucre glace. - 80 g de beurre ramolli. - 2,5 cl de lait entier....

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