Articles populaires – la cuisine d'Angie

13 août 2011

Tarte au citron meringuée

Ingredients: - 1 Pâte sablée; * Pour la crème au citron : - 2 citrons non traités - 180 g de sucre - 2 oeufs + 2 jaunes - 20 cl de crème fraîche * Pour la meringue : - 4 blancs d’oeufs - 1 pincée de sel - 150 g de sucre glace Prechauffer le four therm6....

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21 janvier 2013

Courge butternut farcie

Ingrédients: - 1 belle courge Butternut d'environ. - 300g de boeuf haché. - 60g de riz Thaï. - 1 oignon - 50g de gruyère râpé. - 1 cube de bouillon de boeuf dilué dans 120ml d'eau. - 2 cuillères à café de coriandre moulue. - huile. - sel, poivre. Couper...

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22 juillet 2011

Cannelés

Ingredients: - 1/2 litre de lait. - 1 pincee de sel. - 2 oeufs + 2 jaunes. - 1 Gousse de vanille. - 1 Cuillere a soupe de rhum. - 100g de farine. - 250g de sucre. - 50g de beurre. Faites bouillir le lait vanillé, le beurre. Melanger la farine, le sucre,...

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20 janvier 2013

Soupe glacée à l'orange

Ingrédients: -3 oranges. - 30cl d'eau. - 150g de sucre. - 1 fleur de badiane. - 1 baton de canelle. - Noix de muscade. Epluchez une orange et coupez les zestes en fines lamelles. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Rajoutez...

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20 janvier 2013

Boeuf bourguignon

Ingrédients: - 1/2 bouteille de vin rouge. - 1.5 kg de boeuf à braiser. - 200g de poitrine fumée. - 4 grosses carottes. - 3 oignons. - 2 gousses d'ail. - 1 feuille de laurier. - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 30cl de bouillon de boeuf. - 2 carrés...

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2 janvier 2013

Cuillères apéritives: Foie gras sur purée de coings

Ingrédients: (Pour 18 cuillères environ ..) - 2 Coings. - 50 cl d'eau. - 3 cuillères à soupe de sucre. - 1 petit bloc de foie gras de canard mi-cuit. - Fleur de sel. Epluchez et épépinez les coings. les couper en petits morceaux. Faîtes cuire les coings...

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9 décembre 2012

Chanterelles à la crème

Ingrédients: - Chanterelles. - 2 gousses d'ail. - 1 échalote. - 1 oignon. - 1 paquet lardons fumés. - 1 brique de crème fraîche. - 1 verre de vin blanc sec. Faire revenir les chanterelles à la poêle dans un peu d'huile d'olive après les avoir nettoyées...

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13 août 2011

Tarte aux poires et nutella

Ingredients: - 1 pâte sablée.- 1 grosse boite de poires au sirop- 20 cl de crème entière- 2 oeufs- 3 Cuilleres à Soupe de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 2 Cuilleres à Soupe de poudre de noisettes- Quelques bonnes cuillèrées à soupe de Nutella Sulfuriser...

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8 septembre 2011

Moules a la crème et au safran

Ingredients: (pour 6 personnes) -5 litres de moules. - 3 gousses d'ail. - 2 branches de celeris. - 3 cuilleres a soupe d'huile d'olives. - Safran. - 200g de crême fraîche epaisse. -20cl de vin blanc. Lavez et coupez le celeri en tronçons. Nettoyez et...

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9 septembre 2011

Oeufs a la neige

Ingredients: Pour la creme anglaise ... - 1/2 litre de lait. - 4 jaunes d'oeufs. - 1 gousse de vanille. -80g de sucre. Pour les blancs ... - 4 Blancs d'oeufs. - 1 pincee de sel. Pour le caramel ... - 100g de sucre. - 2 cuilleres a soupe d'eau. - 1/2 citron....

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18 mars 2012

Oeufs de caille farcis au bleu d'auvergne

Ingredients - 12 oeufs de caille. - 1 cuillère à soupe de fromage blanc. - 50g de bleu d'auvergne. - une pointe de piment doux. - Sel et poivre. Cuire les oeufs de caille dans de l'eau salée pendant 4 minutes. les laisser refroidir et retirer la coquille....

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9 mars 2014

Oeufs de caille panés

Ingredients: - 20 Oeufs de caille. - 2 cuilleres a soupe de farine. - 5 cuilleres a soupe de chapelure. - 3 cuilleres a soupe de lait. - 2 Oeufs. - sel, poivre et muscade. Faites cuire les œufs de caille pendant 4 minutes dans l’eau bouillante. les laisser...

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9 octobre 2011

Gateau de patates douces (Réunion)

Ingredients: - 2 belles patates douces. - 3 oeufs. - 30 ml de rhum. - 15 ml d'huile. - 15 ml de lait de coco. - 1 cuillere a cafe d'extrait de vanille. - 1 sachet de sucre vanille. - 100g de farine. - 90 de sucre en poudre. Faire cuire les patates, les...

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22 décembre 2011

Cupcakes vanille

Ingredients: - 125 g de beurre ramoli. - 125 g de sucre. - 125 g de farine - 2 oeufs. - 3/4 paquet de levure - 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Decoration:(butter icing) - 250 g de sucre glace. - 80 g de beurre ramolli. - 2,5 cl de lait entier....

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8 octobre 2011

Tarte tatin

Ingredients: - 1 Pate brisee. ( http://angie13.canalblog.com/archives/2013/03/19/26686671.html ) - 6 Pommes. - 150g de sucre. - 50g de beurre. -1/2 citron. - Canelle. Faire carameliser 100g de sucre en mettant votre moule sur feu vif. Rajouter le jus...

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5 octobre 2011

Cannelons de courgettes a la creme de crabe

Ingredients: -1 belle courgette. - 10 cl de creme liquide. - 50g de chair de crabe. - 1 cuillere a soupe d'huile d'olives. - Quelques gouttes de jus de citrons. - Paprika. - Ciboulette. - Sel et poivre. Couper de longues lamelles de courgettes a l'aide...

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28 septembre 2011

Gaspacho

Ingredients: - 6 tomates. - 1 Concombre. - poivrons rouge. - 1 Oignon. - 1 gousse d'ail. - Le jus d'un citron. - 3 cuilleres a soupe de vinaigre. - 1/2 d'huile d'olives. - poivre et sel. Laver les legumes. Peler le concombre et epepinezle poivrons. Couper...

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14 septembre 2011

Champignons farci a la persillade

Ingredients: - 10 beaux champignons. - 125g de beurre. - 2 gousses d'ail. - 1 echalote. - sel et poivre. - 15g de persil plat. Prechauffer le four a 180° pendant 10 min. peler et emincer l'ail et l'echalote en petit morceaux. mixer le beurre (ramolli)...

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13 septembre 2011

Soupe de concombres fraiche ...

Ingredients: - 2 concombres. - 1/2 citron. - 1 brique de creme fraiche liquide. - 1 gousse d'ail. - ciboulette et menthe. -piment doux en poudre. Peler, epepiner et couper le concombre. Le mixer avec le jus d'un demi citron, du sel, du poivre, la creme...

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13 septembre 2011

Veloute de potimarron au chorizo

Ingredients: - 600g de potimarron. - Lait. - 2 Gousses d'ail. - 1 Brique de creme liquide. - 20 tranches de chorizo. - sel, poivre. Coupez le potimarron en des et le mettre dans une casserole avec l'ail pelé, le sel et le poivre. Couvrir de lait et cuire...

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11 septembre 2011

Tiramisu a la mangue

Ingredients: - 1 mangue. - le jus d'une orange. - 80g de mascarpone. - 2 oeufs. - 5 palets bretons. - 50g de sucre. Pelez la mangue et mixez la au blender avec le jus d'orange. Separez les blancs des jaunes ... Mettre le sucre dans les jaunes et battez...

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7 septembre 2011

Paella

Ingredients: - 400g de riz. -500g de calamars. -1 litre de moules. - 12 Langoustines. - 200g de chorizo. - 4 cuisses de poulet. - 4 gousses d'ail. - 2 poivrons verts. - 4 Tomates. - 1/2 verre d'huile d'olives. - Safran. - Sel et poivre de cayenne. Dans...

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7 septembre 2011

Magret de canard au miel et au vinaigre de framboises

Ingredients: - 1 Magret de canard. - 200g d'echalotes. - 10cl de vinaigre de framboises. - 1 cuillere a soupe de miel. Tailler le gras du magret et le faire cuire a la poele. Retirer le magret et dans la meme poele (ou vous aures enlever un peu de graisse),...

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7 septembre 2011

Cuisses de grenouilles a la creme

Ingredients: - 1 Sachet de cuisses de grenouilles. - 1 Bouquet de persil. - 2 Gousses d'ail. - Farine. - Beurre. - 1 brique de crême fraîche epaisse. - Sel et poivre. Saupoudrer tres legerement les cuisses de grenouilles de farine (des deux cotes) .....

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15 août 2011

Sushis (Japonnais)

Ingredients: - 300 g de riz rond japonnais. - 30 cl d'eau. - 4 cuilleres a soupe de vinaigre de riz. - 2 cuilleres a soupe de sucre. - 1/2 cuillere a soupe de sel. - Poisson cru au choix ( saumon, thon, maquereau, truite.) - Algues sechee (nori) - Une...

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